Resep dan Cara Membuat Gembus Lombok Kethok yang Pedas dan Lezat

Gembus lombok kethok adalah hidangan khas dari daerah Jawa Tengah, terutama terkenal di daerah Semarang. Gembus atau tempe gembus merupakan olahan tempe yang sudah difermentasi dan sering digunakan sebagai bahan masakan di masakan tradisional Indonesia. Lombok kethok mengacu pada penggunaan cabai kethok atau cabai rawit yang memberikan rasa pedas yang khas pada hidangan ini. Berikut adalah resep dan cara membuat gembus lombok kethok yang pedas dan lezat.

Bahan-bahan:

• 250 gram gembus (tempe gembus), potong dadu kecil
• 5 buah cabai kethok (cabai rawit), haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 100 ml air
• 1 batang daun bawang, iris halus (opsional, untuk taburan)

Cara Membuat:

1. Goreng Gembus:

   • Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan gembus hingga berwarna kecokelatan dan garing. Angkat dan tiriskan.

2. Tumis Bumbu:

   • Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak jika perlu. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan layu.

3. Tambahkan Cabai:

   • Masukkan cabai kethok yang telah dihaluskan ke dalam wajan. Tumis hingga cabai matang dan aromanya keluar.

4. Bumbui:

   • Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan baik.

5. Masukkan Gembus:

   • Masukkan potongan gembus ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dan cabai. Tuangkan air dan biarkan mendidih selama 5-7 menit hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.

6. Sajikan:

   • Gembus lombok kethok siap disajikan. Taburi dengan daun bawang jika diinginkan. Hidangkan dengan nasi putih hangat.

Tips:

• Jika Anda tidak menemukan gembus, Anda bisa menggantinya dengan tempe biasa yang dipotong dadu dan digoreng hingga garing.
• Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Gembus lombok kethok adalah hidangan yang kaya rasa dan cocok bagi penggemar masakan pedas. Dengan kombinasi gembus yang gurih dan bumbu cabai kethok yang pedas, hidangan ini akan menambah kelezatan meja makan Anda. Selamat mencoba!